Abstract:
La presente Norma Cubana establece las especificaciones de calidad de los productos resultantes de las especies de cangrejo de nuestra plataforma, el cangrejo moro “Menippe mercenaria” y del cangrejo blanco de tierra “Cardisoma guanhumi “como son, las muelas de cangrejos moro precocinadas congeladas, las muelas de cangrejo blanco de tierra precocinadas o crudas congeladas, la masa de cangrejo blanco de tierra congelada y el cangrejo de tierra vivo, con destino al consumo humano.
