NC 1252: 2018 Leche. Determinación del grado refactométrico en el suero cúprico.

Abstract

El grado refractométrico del suero obtenido de la leche se utiliza para determinar la presencia de agua agregada a la leche. Si se ha añadido agua la porción de las sales solubles de la leche disminuirá en el suero por lo que el grado refractométrico disminuirá también. Esta Norma Cubana establece el método de ensayo para la determinación del Grado Refractométrico en el suero cúprico de la leche fresca, exclusivamente, a fin de conocer si la misma ha sido adulterada con agua.