Abstract:
La presencia de adulterantes en leches crudas destinadas al consumo humano constituye un riesgo para la salud pública e involucran aspectos éticos y culturales por parte de los productores, quienes tienen la responsabilidad social de producir alimentos de calidad e inocuos. Así mismo, los comercializadores e intermediarios deben asegurarse de controlar la calidad y las buenas prácticas desde el origen hasta la mesa del consumidor final.
Esta Norma Cubana establece el método de ensayo para la determinación de la presencia de sustancias neutralizantes en la leche fresca
