Abstract:
La densidad de la leche no es un valor constante, por estar determinada por dos factores opuestos y variables: Concentración de los elementos disueltos y en suspensión (sólidos no grasos); la densidad varia proporcionalmente a esta concentración y la proporción de materia grasa; teniendo esta una densidad inferior a 1. La densidad global de la leche varia de manera inversa al contenido graso. Por tanto, en la densidad de la leche influyen todos los constituyentes normales, así como todas aquellas sustancias extrañas que se adicionan de forma fraudulenta, tanto sólidos como líquidos.
Esta Norma Cubana establece el método para la determinación de la densidad en la leche fluida.
