NC ISO/TS 22002-2: 2015 (Publicada por la ISO en 2013) Programas de prerrequisitos de inocuidad de los alimentos — Parte 2: Catering (ISO/TS 22002-2: 2013, IDT)

Abstract

La NC-ISO 22000 establece requisitos específicos sobre inocuidad de los alimentos para las organizaciones de la cadena alimentaria. Uno de estos requisitos es que las organizaciones establezcan, implementen y mantengan programas de prerrequisitos (PPR) que ayuden a controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos (NC-ISO 22000:2005, 7.5).