Abstract:
Esta Norma Cubanaespecifica un método de referencia para la determinación del índice de iodo(conocido habitualmente en la industria como IV)de los aceites y grasas animales y vegetales, en lo adelante denominados grasas.El Anexo B describe un método para el cálculo del IVa partir de los datos de la composición de los ácidos grasos. Este método no es aplicable a aceite de pescado. Además, aceites vegetales no refinados, crudos y prensados en frío, tanto como aceites (parcialmente) hidrogenados pueden dar resultados diferentes por los dos métodos. El IVcalculado está afectado por la degradación térmica de los productos y por impurezas.
