5 12 : 2018 Proyecto y construcción de establecimientos de alimentos. Requisitos sanitarios Generales

Abstract

Esta norma debe ser utilizada para la fiscalización y cumplimiento de las regulaciones por las autoridades competentes encargadas de vigilar las disposiciones sobre higiene de los alimentos durante el proyecto y la construcción de establecimientos de alimentos con el cumplimiento de los requisitos sanitarios aplicables a los alimentos con miras a su armonización y de esta forma, facilitar el comercio, lo que permitirá su amplia utilización y comprensión por los gobiernos de administración a todos los niveles, las autoridades competentes, las industrias alimentarias, los hoteles, restaurantes, cafeterías, los productores individuales primarios los elaboradores, los vendedores, almaceneros, transportadores, la venta ambulante de alimentos, así como todos los manipuladores de alimentos y los consumidores, o sea a todos los actores de la cadena alimentaria.