NC 1254 : 2018 Alimentos con bajos contenidos de humedad - requisitos sanitarios generales.

Oficina Nacional de Normalización

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dc.contributor.author	Oficina Nacional de Normalización
dc.date.accessioned	2019-02-05T20:07:24Z
dc.date.available	2019-02-05T20:07:24Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/10348
dc.description.abstract	Esta norma se refiere a las buenas prácticas de fabricación (BPF) y a las buenas prácticas de higiene (BPH) que ayudarán a controlar los peligros microbianos asociados a todas las fases de la elaboración de alimentos con bajo contenido de humedad. Además, se da una atención especial a la reducción de la Salmonella spp., que en la actualidad se considera el principal patógeno de interés en estos productos. Si se siguen estrictamente los principios de BPF y BPH, también deberían ser eficaces para evitar el riesgo de todos los demás patógenos que pudieran ser de interés.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Oficina Nacional de Normalización	es
dc.rights	Este documento es reproducido por la biblioteca universitaria de la UCLV bajo el amparo de la legislación cubana vigente sobre derecho de autor. Los usuarios podrán utilizar este material bajo la siguiente licencia: Reconociendo a los autores de la obra mediante las citas y referencias bibliográficas correspondientes, utilizar solo para fines No Comerciales y No realizar reproducciones u obras derivadas.	es
dc.subject	Buenas prácticas de higiene	es
dc.subject	Elaboración de alimentos	es
dc.subject	Prácticas de fabricación	es
dc.subject	Alimentos	es
dc.title	NC 1254 : 2018 Alimentos con bajos contenidos de humedad - requisitos sanitarios generales.	es
dc.type	Other	es